Cambios químicos y nutricionales del frijol (Phaseolus vulgaris L.) durante el proceso de maduración del grano /
por Conde Marroquin, Cesar Alfredo [Autor]
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Tipo: 
LibroEditor: Guatemala, Universidad de San Carlos de Guatemala. Facultad de Agronomía: c1974Descripción: 45 páginas.Tema(s): Frijol | Phaseolus vulgaris | Análisis químico de la planta | Fisiología vegetalRecursos en línea: DIGITAL Disertación o tesis: Tesis Ing. Agr. Universidad de San Carlos de Guatemala. Facultad de Agronomía: T-00134 Resumen: La presente investigación se realizó en Guatemala, utilizando el método experimental para estudiar el efecto de la maduración del grano sobre la composición química y el valor nutritivo del frijol negro (Phaseolus vulgaris L.). El estudio surgió ante la importancia del frijol en la dieta centroamericana y la escasa investigación fisiológico-nutricional existente. Los resultados evidenciaron variaciones en el contenido proteico y en la digestibilidad, influenciadas por factores antinutricionales, aportando información útil para mejorar la selección genética y el aprovechamiento nutritivo de esta leguminosa.
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Tesis Ing. Agr. Universidad de San Carlos de Guatemala. Facultad de Agronomía: T-00134
La presente investigación se realizó en Guatemala, utilizando el método experimental para estudiar el efecto de la maduración del grano sobre la composición química y el valor nutritivo del frijol negro (Phaseolus vulgaris L.). El estudio surgió ante la importancia del frijol en la dieta centroamericana y la escasa investigación fisiológico-nutricional existente. Los resultados evidenciaron variaciones en el contenido proteico y en la digestibilidad, influenciadas por factores antinutricionales, aportando información útil para mejorar la selección genética y el aprovechamiento nutritivo de esta leguminosa.
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