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TESIS Conde Marroquin, Cesar Alfredo

Cambios químicos y nutricionales del frijol (Phaseolus vulgaris L.) durante el proceso de maduración del grano / Cesar Alfredo Conde Marroquin - Guatemala, Universidad de San Carlos de Guatemala. Facultad de Agronomía: c1974. - 45 páginas.

Tesis Ing. Agr.

La presente investigación se realizó en Guatemala, utilizando el método experimental para estudiar el efecto de la maduración del grano sobre la composición química y el valor nutritivo del frijol negro (Phaseolus vulgaris L.). El estudio surgió ante la importancia del frijol en la dieta centroamericana y la escasa investigación fisiológico-nutricional existente. Los resultados evidenciaron variaciones en el contenido proteico y en la digestibilidad, influenciadas por factores antinutricionales, aportando información útil para mejorar la selección genética y el aprovechamiento nutritivo de esta leguminosa.


Español

Subjects--Topical Terms:
Frijol
Phaseolus vulgaris
Análisis químico de la planta
Fisiología vegetal

Dewey Class. No.: T-00134