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TESIS Bosque Morales, Mario Leonel

Caracterización física, química y nutricional de cinco variedades de frijol común negro (Phaseolus vulgaris) recomendadas por el Instituto de Ciencia y Tecnología Agrícolas, ICTA de Guatemala / Mario Leonel Bosque Morales - Guatemala, Universidad de San Carlos de Guatemala, Facultad de Agronomía: c1981. - 29 páginas.

Tesis Ing. Agr.


La presente investigación se realizó en Guatemala, con el objetivo de caracterizar física, química y nutricionalmente cinco variedades de frijol común negro (Phaseolus vulgaris) recomendadas por el Instituto de Ciencia y Tecnología Agrícolas (ICTA). Se empleó un diseño experimental completamente al azar, efectuando análisis físicos de peso y tamaño de grano, determinaciones químicas proximales para cuantificar proteína, fibra, grasa y cenizas, así como análisis nutricionales de contenido mineral y energético mediante métodos estandarizados de laboratorio. Los resultados evidenciaron variaciones significativas entre variedades en composición proximal, contenido proteico y concentración de minerales, además de diferencias en características físicas del grano relacionadas con calidad comercial.



Español

Subjects--Topical Terms:
Frijol
Phaseolus vulgaris
Valor nutritivo
Composición de los alimentos

Dewey Class. No.: T-00542