Vásquez Quiñonez, Antonia Juana de Jesús creator Autor text Guatemala Universidad de San Carlos de Guatemala, Facultad de Agronomía c2017 monographic pdf 83 páginas. La presenente investigación se realizó en la empresa empacadora y exportadora Tierra de Árboles S.A., mediante el diagnóstico de las áreas y procesos en los que se encuentra involucrada la arveja china y dulce (Pisum sativum L.). tales como la recepción de materia prima, el muestreo de calidad, almacenamiento, clasificado, despunte y el empaque, se procedio a establecer el objetivo de la investigación que fue organizar y proponer a la empresa Tierra de Árboles S.A. el desarrollo de una evaluación de tiempos de secado, teniendo como objetivo aumentar la vida en anaquel y disminuir el rechazo de producto por presencia de hongos y cambio en las propiedades organolépticas de la arveja dulce (Pisum sativum L.), provocado por el alto contenido de humedad de la arveja cuando se empaca. Se utilizó un diseño completamente al azar, se evaluaron cinco tratamientos los cuales estuvieron constituidos por cinco tiempos de secado de arveja dulce (Pisum sativum L.), estos fueron de 0, 8, 12, 16 y 20 horas bajo condiciones controladas, observándose que a mayor tiempo de secado existe menos incidencia de patógenos y se conservan las características organolépticas de la arveja dulce; con ello se contribuyó a resolver el problema y asi aumentar la vida de anaquel en arveja dulce se debe secar en frío en períodos de 20 horas. Antonia Juana de Jesús Vásquez Quiñonez Tesis Ing. Agr. Universidad de San Carlos de Guatemala, Facultad de Agronomía: T-03413 Español gt Arveja dulce Cultivo Pisum sativum L Hongos Rendimiento T-03413 http://fausac.usac.edu.gt/tesario/tesis/T-03413.pdf http://fausac.usac.edu.gt/tesario/tesis/T-03413.pdf gtgcusca 270420 20210427114801.0 41302 spa