02736nam a2200349 4500 41302 gtgcusca 20210427114801.0 m ta 27042021 gtgcusca spa gtgcusca rda gt T-03413 Vásquez Quiñonez, Antonia Juana de Jesús Autor 16533 Evaluación del efecto de cuatro tiempos de secado en las características organolépticas y presencia de hongos en arveja dulce (Pisum sativum L.) para la exportación, en la Empresa Tierra de Árboles, S.A. Santo Domingo Xenacoj, Sacatepéquez, Guatemala, C.A. / Antonia Juana de Jesús Vásquez Quiñonez Guatemala, Universidad de San Carlos de Guatemala, Facultad de Agronomía: c2017. 83 páginas. rdacontent texto txt rdamedia sin mediación nc rdacarrier v Tesis Ing. Agr. Universidad de San Carlos de Guatemala, Facultad de Agronomía: T-03413 La presenente investigación se realizó en la empresa empacadora y exportadora Tierra de Árboles S.A., mediante el diagnóstico de las áreas y procesos en los que se encuentra involucrada la arveja china y dulce (Pisum sativum L.). tales como la recepción de materia prima, el muestreo de calidad, almacenamiento, clasificado, despunte y el empaque, se procedio a establecer el objetivo de la investigación que fue organizar y proponer a la empresa Tierra de Árboles S.A. el desarrollo de una evaluación de tiempos de secado, teniendo como objetivo aumentar la vida en anaquel y disminuir el rechazo de producto por presencia de hongos y cambio en las propiedades organolépticas de la arveja dulce (Pisum sativum L.), provocado por el alto contenido de humedad de la arveja cuando se empaca. Se utilizó un diseño completamente al azar, se evaluaron cinco tratamientos los cuales estuvieron constituidos por cinco tiempos de secado de arveja dulce (Pisum sativum L.), estos fueron de 0, 8, 12, 16 y 20 horas bajo condiciones controladas, observándose que a mayor tiempo de secado existe menos incidencia de patógenos y se conservan las características organolépticas de la arveja dulce; con ello se contribuyó a resolver el problema y asi aumentar la vida de anaquel en arveja dulce se debe secar en frío en períodos de 20 horas. Español Arveja dulce 7654 Cultivo 2338 Pisum sativum L. 7655 Hongos 2964 Rendimiento 52 fausac.usac.edu.gt /tesario/tesis/ FAUSAC pdf http://fausac.usac.edu.gt/tesario/tesis/T-03413.pdf DIGITAL ddc TESIS T-03413 9302 9302 2017-05-16 12H0008413 2017-05-16 0 T03413 9761 CEDIA 0 T-03413 2017-05-16 Disponible NFIC 0 GEN ddc 0 CEDIA TESIS