TY  - BOOK
AU  - Sandoval Zuñiga, Saúl Antonio
TI  - Evaluación comparativa de características para deshidratado en nueve variedades de zanahoria (Daucus carota L.)
U1  - T-00762 
PY  - 1984///
CY  - Guatemala, 
PB  - Universidad de San Carlos de Guatemala, Facultad de Agronomía
KW  - Características agronómicas
KW  - Secado
KW  - Daucus carota
KW  - Zanahoria
KW  - Industrialización
KW  - Rendimiento
KW  - Procesamiento
KW  - Evaluación
N1  - Tesis Ing. Agr
N2  - La presente investigación se realizó en el municipio de Santiago Sacatepéquez, departamento de Sacatepéquez, con el objetivo de comparar diferentes variedades de zanahoria (Daucus carota) para su utilización en la industria del deshidratado y consumo en estado fresco. Se estableció un ensayo de campo bajo un diseño de bloques al azar con cuatro repeticiones y nueve variedades como tratamientos. Se evaluó el rendimiento de campo, contenido de materia seca y características organolépticas mediante análisis de laboratorio. Los resultados evidenciaron diferencias significativas en rendimiento y materia seca, sin variación en color, sabor y olor. La variedad Nantes Strong Top presentó el mayor rendimiento de campo, mientras que Emperador registró el mayor contenido de materia seca
UR  - http://fausac.usac.edu.gt/tesario/tesis/T-00762.pdf
ER  -