García Soto, Arnoldo Amílcar creator Autor text Guatemala Universidad de San Carlos de Guatemala, Facultad de Agronomía c1979 monographic pdf 48 páginas. La presente investigación, desarrollada para determinar el valor nutritivo de distintas relaciones germen–endospermo en el grano de maíz (Zea mays L.), evaluó cómo la proporción estructural del grano influye en su composición proximal. Se trabajó con muestras clasificadas por porcentaje de germen, analizándose proteína, lípidos, fibra, cenizas y extracto libre de nitrógeno mediante métodos estandarizados de laboratorio. Los resultados mostraron que el incremento del germen elevó significativamente el contenido proteico y lipídico, mientras que proporciones mayores de endospermo incrementaron carbohidratos disponibles. El estudio aporta parámetros útiles para selección de materiales, formulación de alimentos y optimización del valor nutricional en sistemas de producción y agroindustria. Arnoldo Amílcar García Soto Tesis Ing. Agr. Universidad de San Carlos de Guatemala, Facultad de Agronomía: T-00404 Español gt Maíz Zea mays Valor nutritivo Composición de los alimentos T-00404 http://fausac.usac.edu.gt/tesario/tesis/T-00404.pdf http://fausac.usac.edu.gt/tesario/tesis/T-00404.pdf gtgcusca 090915 20260126115210.0 41302 spa