Valor nutritivo de diferentes relaciones germen-endospermo en el grano de maíz (Zea mays L.) / Arnoldo Amílcar García Soto García Soto, Arnoldo Amílcar Autor 23058 T-00404 Tesis Ing. Agr. Universidad de San Carlos de Guatemala, Facultad de Agronomía: T-00404 La presente investigación, desarrollada para determinar el valor nutritivo de distintas relaciones germen–endospermo en el grano de maíz (Zea mays L.), evaluó cómo la proporción estructural del grano influye en su composición proximal. Se trabajó con muestras clasificadas por porcentaje de germen, analizándose proteína, lípidos, fibra, cenizas y extracto libre de nitrógeno mediante métodos estandarizados de laboratorio. Los resultados mostraron que el incremento del germen elevó significativamente el contenido proteico y lipídico, mientras que proporciones mayores de endospermo incrementaron carbohidratos disponibles. El estudio aporta parámetros útiles para selección de materiales, formulación de alimentos y optimización del valor nutricional en sistemas de producción y agroindustria. Guatemala, Universidad de San Carlos de Guatemala, Facultad de Agronomía: c1979. c1979. Text 48 páginas. http://fausac.usac.edu.gt/tesario/tesis/T-00404.pdf Español