Tesis Ing. Agr. Universidad de San Carlos de Guatemala, Facultad de Agronomía: T-02975

El desarrollo de nuevos productos es una actividad que agrega gran valor a las instituciones que se dedican a la transformación de materias primas agregándole valor. Los nuevos productos abren nuevas posibilidades de mercado al continuar con la innovación considerando la curva de vida de los productos se asegura la presencia en mercados dinámicos globalizados.
En la industria de alimentos la innovación juega un papel muy importante, tanto la innovación tecnológica, de marketing así como de características del producto logran renovar la aceptación de los consumidores, aumentar los beneficios económicos o abrir nuevas oportunidades de mercado.
En el documento presente se describe la ejecución del proyecto DISEÑO DE NUEVOS PRODUCTOS PARA EL AUMENTO DEL USO DE LAS MATERIAS PRIMAS, PLANTA ENLATADORA DE ALIMENTOS, GRUPO LAYTA SA. Durante el período de ejecución se realizaron las labores de desarrollo de nuevos productos y en algunas de las propuestas se concluyó con formulaciones y procesos de producción comprobados. Las propuestas de productos desarrollados utilizan como materia prima los materiales no utilizados de las líneas de producción más importantes de la empresa: enlatado de piña y enlatado de palmito.
La empresa ha desarrollado productos nuevos durante todo su tiempo de labores, pero todos éstos están orientados al proceso de enlatado y muchos de ellos no se producen más de una vez al año. Ninguno de los productos que se exponen en el documento utiliza la lata como envase por lo que la producción industrial de algunos de éstos requerirá de compra de maquinaria y cambios en la distribución de áreas de trabajo de la empresa.
El lanzamiento de un nuevo producto debe de ser respaldado no sólo por la investigación realizada respecto a las características técnicas sino también un consistente análisis de mercado y un análisis financiero. Considerando los elementos mencionados dentro de una política de desarrollo de nuevos productos, se disminuye el riesgo del fracaso de un nuevo producto. En el proyecto se incluyeron elementos técnicos, de mercado y financieros. En el caso de los financieros se incluyó el cálculo de costos y una estimación de rentabilidad, de esta manera las propuestas de producto tienen mayores fundamentos para generar los proyectos de industrialización.

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