Tesis Ing. Agr. Universidad de San Carlos de Guatemala, Facultad de Agronomía: T-02922

La presente investigación fue realizada a través de la ayuda brindada por la Asociación Nacional del Café en Guatemala (ANACAFE) con el propósito de identificar los principales problemas de calidad que afectan a la mayoría de pequeños caficultores durante el corte, beneficiado húmedo y beneficiado seco del café.

El diagnóstico realizado fue dirigido a pequeños productores del municipio de La Libertad, Huehuetenango, para la realización del diagnóstico se entrevistó a varios productores del área, con la ayuda de una boleta la cual sirvió para determinar las fallas más comunes entre productores, así como también se presenció el corte y beneficiado del café para poder determinar que practicas presentaban mayores deficiencias y así poder recomendar otras técnicas que les permitan obtener mayor calidad en su producto.

La investigación consistió en la comparación del secado de café en patio de concreto que es la forma tradicional de secado en la región contra el secado de café en secadora solar tipo domo, siendo esta la nueva alternativa, durante el proceso se determinó que el secado en patio presenta deficiencias como la contaminación del café con polvo, basura y se expone el grano al contacto con animales y lluvias repentinas, mientras que el café secado en la secadora solar está protegido del polvo, basura, animales y lluvias, dando una mayor calidad al producto final y reduciendo la mano de obra en el cuidado del café lo cual se traduce en mayores ingresos para los productores.

Los servicios se trabajaron con la asociación Unión de Pequeños Caficultores (UPC), conformada por pequeños productores de café de la región, los cuales poseen pequeñas parcelas dispersas en el municipio. Esta asociación se fundó con el propósito de brindar la ayuda necesaria en la comercialización del grano de café y obtener mejores precios para el beneficio de cada uno de sus integrantes. En el presente informe se hace una referencia de la situación general de las distintas áreas cultivadas de café, así como la problemática de cada una de ellas las cuales fueron de gran utilidad para proponer mejoras y soluciones. Los servicios se basaron en la visita a cada una de las parcelas y proporcionar asistencia técnica a cada uno de los socios, también se les capacito en los temas de calidad del grano del café, trazabilidad, manejo de agroquímicos, manejo de desechos, cuidado al medio ambiente y trato social.

Estas actividades forman parte del ejercicio profesional supervisado (EPS), el cual se realizó en el periodo comprendido de agosto del 2009 a mayo del 2010.

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