Universidad de San Carlos de Guatemala, Facultad de Agronomía: T-00236 Tesis Ing. Agr.

La presente investigación destacó que el cultivo de papa en Guatemala ocupa un lugar preponderante dentro de la producción agrícola, especialmente en el altiplano centro occidental, donde constituye el principal sustento de pequeños agricultores minifundistas. En 1976 se estimó un área nacional sembrada de 3,000 manzanas y una producción de 716,800 quintales, de los cuales el 3.6% fue absorbido por la industria de papas fritas y papalinas. La papa tiene alto valor alimenticio, rica en minerales y vitaminas, con un contenido calórico comparable a los cereales y superior en nutrientes al arroz y al trigo. Aunque el consumo per cápita anual es bajo (4.43 libras frente a las 45.6 libras recomendadas por INCAP), el cultivo presenta potencial agroindustrial en harinas, almidones y pan, además de ser fuente de exportaciones hacia Centroamérica, México y Estados Unidos. No obstante, las exportaciones han mostrado tendencia a disminuir debido al incremento del cultivo en otros países de la región.

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