Tesis Ing. Agr. Universidad de San Carlos de Guatemala, Facultad de Agronomía: T-03656

La presente investigación tiene como objetivo diseñar una línea comercial de aceite esencial de mandarina Dancy, con base a los análisis de rendimientos realizados a nivel planta piloto. Para establecer los rendimientos se realizaron análisis comparativos de los tejidos del fruto dando un comportamiento sin variabilidad entre la relación porcentual de tejido a tejido. Posteriormente, se realizaron las extracciones por dos métodos diferentes: la extracción en frío y el arrastre por vapor directo. Se analizaron dos muestras distintas: una sin tratamiento previo y otra luego de un tratamiento primario. Para este caso la extrusión se tomó con el tratamiento primario. Dichas extracciones a nivel de masa del tejido no tuvo ninguna diferencia significativa no así, en las extracciones ya que en el método de arrastre por vapor tuvo una relación 3,14 a 1, dado que en el proceso de extrusión se pierden compuestos volátiles componentes del mismo aceite. Los análisis de la extracción en frío tuvieron un comportamiento similar y se obtuvo una relación entre los procesos de 2,98 a 1. La extracción de un proceso primario presentó un menor rendimiento. A pesar de esto el resultado de este último se descartó porque presentaba ceras en el aceite obtenido. En el análisis de los rendimientos del proceso de arrastre por vapor directo, que no presentaron ceras, se relacionaron de manera económica, para determinar a través de la participación que ocupa la materia prima en los costos de producción, una relación que pueda sugerir una equivalencia en las extracciones. Dicho análisis sugieren que, para que estas tengan esa condición, el costo de la materia prima debe ocupar más del 68% del total de los costos de producción, bajo el supuesto que la materia prima de la experimentación luego de un proceso primario sea cero. Dentro de las investigaciones realizadas se implementó un plan de ecodiseño para la planta del LIEXVE en la cual se determinaron las variables determinantes, que fueron el diésel y el agua. Para ello, se propuso utilizar un intercambiador de calor para mejorar la eficiencia energética del sistema y recircular el agua que sale del condensador para minimizar costos y tener políticas amigables con el ambiente.

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