Tesis Ing. Agr. Universidad de San Carlos de Guatemala, Facultad de Agronomía: T-03524

La presente investigación se realizó en la empacadora Perry, mediante el diagnóstico, se priorizo optimizar la línea de chorizos y longanizas, debido a que este producto tiene una productividad de tiempo muy baja y por ende, presenta aumento en costos de producción. Cabe mencionar que la producción semanal de chorizos y longanizas supera las 25.000 libras en temporada normal. Para efectos de investigación se utilizó como herramientas un método tradicional, que permitió determinar los tiempos de cada fase, se calcularon los costos de mano de obra, materiales y consumo energético por parte de la maquinaria utilizada dentro del proceso. Según las proyecciones realizadas con base en las propuestas de mejora, se puedo obtener un ahorro de un 21,79 % que equivale a Q93.23 por cada lote de mil libras de chorizos o longanizas. En la etapa donde se logró realizar un mayor ahorro de costos de producción fue en la etapa de empaque, donde se logró reducir un 4,91 % que equivale a Q87.82. Es importante resaltar que se realizaron análisis de los costos de compra de maquinaria, la cual se paga con el mismo ahorro en 434 años. Si se habla de la utilidad que dejan las propuestas de mejora en un plazo de 10 años, que fue la que se tomó como vida útil de la maquinaria, generará una ganancia de Q 633,049.00.

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